yengeç surimi ne demek?

İşte yengeç surimi hakkında bilgi:

Yengeç Surimi

Yengeç surimi, işlenmiş balıktan yapılan ve yengeç etini taklit eden bir gıda ürünüdür. Genellikle Uzak Doğu mutfağında yaygın olarak kullanılır ve dünya genelinde popülerlik kazanmıştır. "Surimi" kelimesi Japonca'da "kıyılmış et" anlamına gelir ve bu ürünün temelini oluşturur.

Üretim Süreci:

1. Balık Seçimi: Surimi üretimi için genellikle beyaz etli, düşük yağ oranına sahip balıklar tercih edilir. Genellikle Alaska mezgiti, uskumru veya ringa balığı kullanılır.
2. Kıyma ve Yıkama: Balıklar temizlenip ayıklandıktan sonra kıyma haline getirilir ve iyice yıkanır. Bu işlem, istenmeyen maddelerin ve kokuların uzaklaştırılmasını sağlar.
3. Karıştırma ve Şekillendirme: Yıkanmış kıyma, nişasta, yumurta akı, şeker, tuz ve yengeç aroması gibi katkı maddeleriyle karıştırılır. Karışım, yengeç bacağı veya çubukları şeklinde şekillendirilir.
4. Pişirme: Şekillendirilmiş surimi, buharda pişirilerek veya haşlanarak proteinlerin denatüre olması ve ürünün katılaşması sağlanır.
5. Renk Verme: Yengeç etinin rengini taklit etmek için genellikle doğal veya yapay renklendiriciler kullanılır. Paprika özü veya karmin gibi maddeler yaygın olarak kullanılır.
6. Paketleme ve Dağıtım: Pişmiş ve renklendirilmiş surimi, vakumlanarak veya dondurularak paketlenir ve dağıtıma hazır hale getirilir.

Kullanım Alanları:

Yengeç surimi, salatalarda, suşi rulolarında, sandviçlerde, deniz mahsulleri kokteyllerinde ve çeşitli meze tabaklarında yaygın olarak kullanılır. Ayrıca, bazı hazır yemeklerde ve atıştırmalıklarda da bulunabilir.

Besin Değeri:

Yengeç surimi, düşük yağ ve kalori içeriğine sahiptir. Aynı zamanda protein kaynağıdır. Ancak, sodyum içeriği yüksek olabilir ve içerdiği katkı maddelerine dikkat etmek önemlidir.

Sağlık Açısından Dikkat Edilmesi Gerekenler:

• Alerji: Surimi, balık alerjisi olan kişiler için risk oluşturabilir.
• Katkı Maddeleri: İçerdiği katkı maddelerine karşı hassasiyeti olan kişilerin dikkatli olması gerekir.
• Sodyum: Yüksek sodyum içeriği, tansiyon hastaları için sorun yaratabilir.

Surimi Balık Protein Alerji